Відповідно до стандарту ISO 22000, безпечність харчових продуктів – це впевненість в тому, що харчовий продукт не спричинить негативного впливу на здоров’я споживача, якщо його приготовлено та/або спожито в їжу відповідно до його використання за призначенням. Безпечність харчових продуктів означає, що їжа, яку ми споживаємо, не завдає шкоди здоров’ю тому, хто її вживає. Це стосується всіх етапів ланцюгу створення продуктів: від вирощування сировини, виробництва та зберігання до транспортування і продажу. Важливо, щоб на кожному з цих етапів харчові продукти не забруднювалися шкідливими мікроорганізмами, хімікатами або фізичними предметами.

Сертифікація системи управління безпечністю харчових продуктів являє цінність для організації, її клієнтів та стейкхолдерів і є засобом забезпечення впевненості в тому, що організація запровадила систему управління безпечністю харчових продуктів, яка відповідає вимогам ДСТУ ISO 22000:2019 (ISO 22000:2018, IDT) «Системи керування безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-якої організації в харчовому ланцюзі» та заснована на принципах європейської моделі HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).